神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

キャラメルバナナケーキ

材料

キャラメルソース
グラニュー糖　　　５０g
水　　　　　　　　小匙１
生クリーム　　　　５０ｇ

小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ（いきなり周りだけが焦げないくらい)最初はしばらく混ぜたりゆすったりしない様に溶かしてから焦がしてカラメルを作り、いい感じに焦げたら火を止め生クリームを加え全体を滑らかに混ぜる。

ケーキ生地

バター　　　　　　１００g
三温糖　　　　　　　３０g
バナナ　　　　　　　２本
卵黄　　　　　　　　２個
小麦粉　　　　　　１５０g
ベーキングパウダー　小匙１
卵白　　　　　　　　２個
グラニュー糖　　　　３０ｇ

準備　焼く型がステンレスのパウンド型なら紙を敷いておく。
　　　バターは室温に出して柔らかくしておく
　　　小麦粉とベーキングパウダーはふるっておく

１、柔らかくしておいたバターを滑らかにし、三温糖を加えすり混ぜる。
２、卵黄を加え少しホイップしながらさらに滑らかにする。
３、卵白をしっかり泡立てグラニュー糖を加えて角がピンと立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。
４、バターの生地にメレンゲの１／３を加えてホイッパーでよく混ぜる。
５、バナナ２本を入れてホイッパーで荒くつぶしながら混ぜる。
６、小麦粉を一気に入れてゴムベラでさっくり混ぜる。
７、メレンゲを加えゴムベラでさっくり滑らかになるように混ぜる。
８、キャラメルソースを４０ｇマーブルになるように混ぜる
９、用意した型に流し、１８０度で４０から５０分焼く。（オーブンは機種などで違うので目安です。）